Cómo hacer pescado en escabeche
El pescado en escabeche es un plato clásico de Sichuan muy apreciado por su sabor amargo y picante. En los últimos 10 días, los temas candentes sobre el pescado encurtido en Internet se han centrado en los métodos de producción, la selección de ingredientes y la dieta saludable. Este artículo combinará temas candentes para presentar en detalle el método del pescado en escabeche y proporcionar datos estructurados para facilitar que los lectores comprendan rápidamente los puntos clave.
1. Preparación de ingredientes para pescado en escabeche
Para hacer pescado en escabeche, debes preparar los siguientes ingredientes. La dosis específica se puede ajustar según el gusto personal:
| Ingredientes | Dosis |
|---|---|
| carpa herbívora o lubina | 1 barra (unos 500 gramos) |
| pepinillos (chucrut) | 200g |
| chile seco | 5-10 |
| Zanthoxylum bungeanum | 1 puñado pequeño |
| jengibre | 3 rebanadas |
| ajo | 3 pétalos |
| cebolla verde | 1 palo |
| vino de cocina | 1 cucharada |
| salsa de soja ligera | 1 cucharada |
| sal | Cantidad apropiada |
| azúcar | un poco |
| aceite comestible | Cantidad apropiada |
2. Pasos de preparación del pescado en escabeche
Los pasos para elaborar pescado en escabeche se dividen en las siguientes partes:
| pasos | Operaciones específicas |
|---|---|
| 1. Preparar el pescado | Lavar el pescado, quitarle escamas y vísceras, cortarlo en rodajas o trozos, marinar con vino de cocción y un poco de sal durante 10 minutos. |
| 2. Preparar los ingredientes | Lavar y triturar los pepinillos, rebanar el jengibre, picar el ajo, cortar las cebolletas en gajos y cortar los chiles secos en gajos pequeños. |
| 3. Saltear los condimentos | Calienta una sartén con aceite frío, agrega las rodajas de jengibre, el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los pepinillos y sofríe hasta que estén fragantes. |
| 4. Cocinar pescado | Agrega una cantidad adecuada de agua, hierve, agrega los filetes de pescado o trozos de pescado, cocina hasta que el pescado esté cocido, agrega salsa de soja ligera y azúcar al gusto. |
| 5. Retirar de la olla | Espolvoree las cebolletas, apague el fuego y sirva. |
3. Consejos y precauciones para el pescado en escabeche
1.Selección de pescado: La carpa herbívora o la lubina tienen una carne fresca y tierna, apta para elaborar pescados en escabeche. También puedes elegir otros pescados según tus preferencias personales.
2.Procesamiento de encurtidos: Los encurtidos en sí son salados, por lo que se recomienda remojarlos o enjuagarlos con anticipación para evitar platos demasiado salados. Si le gusta un sabor amargo más fuerte, puede aumentar la cantidad de pepinillos de forma adecuada.
3.control de incendios: Use fuego medio al saltear los condimentos para evitar que se quemen; use fuego alto cuando cocine pescado y cocínelo rápidamente para mantenerlo fresco y tierno.
4.condimento: Los pepinillos en sí son salados, así que tenga cuidado al agregar sal. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja light y azúcar según tu gusto personal.
4. Valor nutricional del pescado en escabeche
El pescado en escabeche no sólo es delicioso, sino que también tiene un rico valor nutricional:
| Información nutricional | función |
|---|---|
| proteína | El pescado es rico en proteínas de alta calidad, que ayudan al crecimiento y reparación de los músculos. |
| vitaminas | Las vitaminas C y B de los encurtidos ayudan a fortalecer la inmunidad. |
| Minerales | El pescado es rico en calcio, fósforo, hierro y otros minerales, que son buenos para la salud de los huesos y la sangre. |
| fibra dietética | La fibra dietética de los encurtidos ayuda a promover la peristalsis intestinal. |
5. Variaciones de pescado en escabeche
1.Pescado en escabeche picante: Agregue más granos de pimienta y chiles de Sichuan al sofreír el condimento para aumentar el sabor picante.
2.Pescado Encurtido Con Tomate: Agregue los tomates y cocine juntos para aumentar el sabor agridulce, adecuado para personas a las que no les gusta la comida demasiado picante.
3.Pescado con tofu y pepinillos: Agregue tofu al cocinar pescado para enriquecer el sabor y aumentar el contenido de proteínas.
6. Conclusión
El pescado con verduras encurtidas es un plato casero sencillo y delicioso que puede convertirse en el plato fuerte de la mesa ya sea en una cena familiar o en una reunión de amigos. A través de los datos estructurados de este artículo, creo que domina los métodos y técnicas del pescado en escabeche. ¡Ve a la cocina, pruébalo y disfruta de este delicioso plato ácido y picante!
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